食品保鮮消毒劑在食品行業的重要作用

　　目前食品加工行業常用的殺菌方式有二氧化氯殺毒、熱殺菌方式、高溫瞬時殺菌、電阻加熱殺菌、臭氧殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、遠紅外殺菌、紫外線殺菌、高壓電場脈衝殺菌、超聲波殺菌、脈衝強光殺菌、高壓殺菌、膜過濾殺菌等等。其中，二氧化氯殺毒法需要用到食品保鮮消毒劑，這也是殺菌效果相對更好的一種方法，下麵就給大家介紹一下該試劑在食品行業的重要作用吧。
　　1、對食品機械設備、用具、工作服及手的消毒
　　食品消毒劑不僅殺菌消毒作用強於其它類型的消毒劑，而且對人和動物都無害。它的殺菌效果比一般含氯消毒劑高2.6倍左右，而且在殺菌消毒過程中還不會使蛋白質變性，對動物的細胞也沒有影響，不會產生致癌、致畸、致突變物質。
　　食品機械設備、食品加工器具、容器等如果不消毒，非常容易對食品造成汙染，導致食物中毒事件的發生。據檢驗，每平方厘米的切菜板上有200多萬個葡萄球菌、400多萬個大腸杆菌，還包括其它的一些細菌，因此做好殺菌工作是非常必要的。
　　2、對檢測實驗室的殺菌消毒
　　檢測實驗室，特別是肉類檢驗所的一些實驗室，空間中的細菌和病菌繁殖很快，還會有多種細菌共存的情況，這給檢測人員的安全帶來了危害，目前一些殺菌消毒劑在達到殺菌消毒目的的同時對設備的腐蝕性很大，而且殺菌消毒的廣譜性差，無法同時殺死多種類的細菌，所以需要經常更換消毒劑。而食品消毒劑的殺菌廣譜性強、腐蝕性低、沒有耐藥性，是切實可行的實驗室消毒產品之一。
　　對於需到較遠的地方采集檢測樣品的項目來說，其檢測樣品的及時性對於檢測來說非常重要，但有時因為抽檢取樣的時間和路程的不便會造成延誤，導致檢測不準。在時，樣品的保存時間如果能夠延長，就可以有效地解決這個問題了。食品保鮮消毒劑可以很好地解決這一問題，隻要在樣品保存箱內放置該試劑，其釋放出的氣體就可以有效地延長樣品的保存期，時間可以延長一倍以上。
　　3、對空間的殺菌消毒除異味
　　食品加工廠生產車間及冷藏室空氣中微生物種類和數量多而複雜，這些微生物是導致加工食品二次汙染的原因之一。即使車間封閉分隔後可減少外來塵土，但仍有來自微生物的汙染。多數食品加工廠封閉車間內普遍采用紫外線滅菌法，但因食品加工廠車間內空氣濕度大，故紫外線殺菌效果並不理想。使用食品消毒劑對空氣進行消毒，既可迅速降低空氣中的細菌數量，又能保持長時間的超淨效果。
　　4、對食品的保鮮
　　食品消毒劑屬於無毒型消毒劑，使用濃度較小，可直接用於肉類的殺菌、保鮮。經其浸泡的魚、雞、禽類，不僅可消除腥臭味，還可有效控製微生物生長，延長儲藏期，並能保持鮮美的口味；用它處理禽蛋，保鮮效果亦良好，且不影響蛋的孵化。
　　經食品保鮮消毒劑處理的雞肉在5℃溫度下，可有效地延長儲存時間；用20～30mg/L的溶液浸漬5min能有效地控製家禽軀體微生物的生長；用10mg/L的溶液對捕獲的對蝦浸泡10～20min，再用10mg/L的消毒劑冰塊保鮮，在7～10天的儲運期仍保持原有的色、香、味。